資料詳細

【図書】澱粉の事典

日本応用糖質科学会　監修 -- 朝倉書店 -- 2025.12 -- 588.2

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106965114	/588.2/6/	県立図書館	一般開架	和書	在館内閲覧

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	澱粉の事典
著者	日本応用糖質科学会　監修
出版者	東京　朝倉書店
出版年	2025.12
ページ数	21,604p
大きさ	22cm
一般件名	澱粉-便覧
NDC分類	588.2
内容紹介	澱粉を始めとする各種糖質、酵素、製造技術、産業利用技術、調味科学を取り上げた事典。澱粉の基礎科学から利用加工まで、各項目を1～4頁の読み切り形式で解説する。関連するコラムも掲載。
ISBN	4-254-43136-0
ISBN13桁	978-4-254-43136-0
定価	¥16000
本体価格	¥16000