資料詳細

【図書】ハーバード料理と科学の教室

マイケル・ブレナー　著 -- 早川書房 -- 2025.7 -- 596

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106951007	/596/406/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	ハーバード料理と科学の教室
著者	マイケル・ブレナー　著 , ピア・セーレンセン　著 , デイヴィッド・ワイツ　著 , 石川　伸一　監修 , 和田　侑子　訳
出版者	東京　早川書房
出版年	2025.7
ページ数	319p
大きさ	26cm
翻訳原書名注記	原タイトル:Science and cooking
一般件名	料理 , 科学
NDC分類	596
内容紹介	調理を科学として考えれば、家庭料理でも出来が劇的に変わる! 一流シェフ×ハーバード大学が解明する“おいしさの方程式”。絶妙な火加減の秘訣、革新的な味を生み出す発想などを解説。一流シェフのレシピも多数掲載。
ISBN	4-15-210137-2
ISBN13桁	978-4-15-210137-2
定価	¥7000
本体価格	¥7000