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【図書】 スポーツ栄養学 科学の基礎から「なぜ?」にこたえる Molecular and Cellular Sports Nutrition

寺田　新　著 -- 東京大学出版会 -- 2024.10 -- 780.19

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タイトル スポーツ栄養学 第2版
副書名 科学の基礎から「なぜ?」にこたえる
著者 寺田　新　著  
出版者 東京　 東京大学出版会
出版年 2024.10
ページ数 11,446p
大きさ 21cm
並列タイトル Molecular and Cellular Sports Nutrition
書誌年譜年表 文献:p421～433
一般件名 スポーツ栄養学
NDC分類 780.19
内容紹介 糖質・たんぱく質・脂質の効果的な摂取法は? ダイエット後にリバウンドするのはなぜ? 植物性食品と動物性食品の効果の違いとは? スポーツ栄養学の理論を細胞・分子レベルから解説する。新たな知見・情報を加え大幅改訂。
ISBN 4-13-052708-8
ISBN13桁 978-4-13-052708-8
定価 ¥3400
本体価格 ¥3400

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目次

序章 スポーツ栄養学とは?
  コラム1日本における「スポーツ栄養学」の現状と課題
第1章 身体組成と体脂肪・脂肪細胞の種類
  1.1肥満の指標と身体組成
  1.2体脂肪の種類
  コラム2海外遠征と身体組成の変化
第2章 エネルギー消費量と摂取量
  2.1エネルギー消費量
  2.2エネルギー摂取量
  2.3減量・ダイエットに対する身体の適応・変化
  コラム3Holloszy教授とエネルギー摂取制限
第3章 炭水化物・糖質
  3.1エネルギー基質としての糖質
  3.2パフォーマンス向上のための糖質摂取法
  3.3炭水化物・糖質と健康
  3.4食物繊維と腸内細菌
  コラム4研究と現場の乖離を解消するために
第4章 たんぱく質
  4.1骨格筋とたんぱく質
  4.2たんぱく質の摂取法
  4.3たんぱく質摂取に関する最近の話題
  コラム5研究者が提供できる情報
第5章 脂質
  5.1脂質に関する基礎知識
  5.2脂質摂取と健康
  5.3運動と脂質代謝
  5.4脂質摂取とパフォーマンス
  コラム6トップアスリートの経験談
第6章 運動中の水分摂取法とスポーツドリンクの効果
  6.1発汗作用と体水分・体温調節
  6.2スポーツドリンクの効果
  コラム7牛乳の効果
第7章 パフォーマンス・健康とサプリメント
  7.1サプリメントに関する基礎知識
  7.2狭義のサプリメント-ビタミン・ミネラル
  7.3貧血とミネラル・ビタミン
  7.4パフォーマンス向上を目的としたサプリメント-エルゴジェニックエイド
  7.5代表的なエルゴジェニックエイドの効果とその作用機序
  コラム8食事に関する情報の伝え方・伝わり方

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