資料詳細

【図書】醸造の考古学

梅川　光隆　著 -- 同成社 -- 2024.5 -- 588.5

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106892201	/588.5/469/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	醸造の考古学
著者	梅川　光隆　著
出版者	東京　同成社
出版年	2024.5
ページ数	5,359p
大きさ	27cm
書誌年譜年表	文献:p221～237
一般件名	酒-歴史 , 遺跡・遺物-日本 , 遺跡・遺物-中国
NDC分類	588.5
内容紹介	日本における醱酵の起源は、弥生時代～古墳時代前半の「巻き包み」の壺(いわゆる「籠目土器」)にあると提起。考古学を基軸に膨大な資史料を渉猟し、技術史と文化史の両面から日本の醸造史を論じる。
ISBN	4-88621-946-6
ISBN13桁	978-4-88621-946-6
定価	¥12000
本体価格	¥12000

第Ⅰ部技術史的考察: 第1章巻き包みとは何か; 第2章巻き包みの土器; 第3章生鮮保存の知恵; 第4章醱酵の経験から技術へ; 第5章酒造の遺構・遺物; <総括>醸造の技術史的考察
第Ⅱ部文化史的考察: 第1章園芸の巻き包み; 第2章酒樽の縄巻き; 第3章名酒柳の編柳; 第4章中国東海地域の編衣; <総括>醸造の文化史的考察