資料詳細

【図書】サードフード下エシカルな食の未来を探して

ダン・バーバー　著 -- NTT出版 -- 2023.12 -- 498.5

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106854433	/498.5/1157/2	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	サードフード下
副書名	エシカルな食の未来を探して
著者	ダン・バーバー　著 , 小坂　恵理　訳
出版者	東京　 NTT出版
出版年	2023.12
ページ数	376p
大きさ	19cm
翻訳原書名注記	原タイトル:The third plate
版注記	初版のタイトル:食の未来のためのフィールドノート
特殊な版表示	新装版
書誌年譜年表	文献:p365～367
一般件名	食品 , 食糧問題
NDC分類	498.5
内容紹介	食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの星付きレストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
ISBN	4-7571-6087-3
ISBN13桁	978-4-7571-6087-3
定価	¥2900
本体価格	¥2900