資料詳細

【図書】発酵伝統と革新の微生物利用技術 ( 共立スマートセレクション 39 ) Fermentation

杉山　政則　著 -- 共立出版 -- 2023.7 -- 588.51

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106832686	/588.5/462/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	発酵
副書名	伝統と革新の微生物利用技術
叢書名	共立スマートセレクション
著者	杉山　政則　著 , 深町　龍太郎　コーディネーター
出版者	東京　共立出版
出版年	2023.7
ページ数	8,135p
大きさ	19cm
並列タイトル	Fermentation
書誌年譜年表	文献:p120～126
一般件名	発酵
NDC分類	588.51
内容紹介	発酵食品、未病・予防医学・生活習慣病に興味をもつ人に向け、発酵とはなにかを、興味をひく話題を交えわかりやすく解説。発酵食の文化史や発酵食の健康維持への有効性、革新的発酵技術の開発に関わった研究者の想い等も紹介。
ISBN	4-320-00939-4
ISBN13桁	978-4-320-00939-4
定価	¥1800
本体価格	¥1800