資料詳細

【図書】電気パンの歴史・教育・科学陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理

内田　隆　著 -- 大学教育出版 -- 2023.1 -- 545.88

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106793946	/545.8/42/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	電気パンの歴史・教育・科学
副書名	陸軍炊事自動車を起源とし現代のパン粉製造に続く日本の電極式調理
著者	内田　隆　著 , 青木　孝　著
出版者	岡山　大学教育出版
出版年	2023.1
ページ数	8,194p
大きさ	21cm
一般件名	料理器具 , 電熱 , パン , 理科-実験
NDC分類	545.88
内容紹介	小麦粉を水で溶いたものに電極板を挿してつくる電気パン。終戦後に普及した日本における電極式調理の開発・利用の歴史、実験教材としての教育活用、科学的な性能評価の3つの視点から調査・研究した知見を提示する。
ISBN	4-86692-239-3
ISBN13桁	978-4-86692-239-3
定価	¥2000
本体価格	¥2000