資料詳細

【図書】古くて新しい日本の伝統食品発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫

陸田　幸枝　著 -- 柴田書店 -- 2022.10 -- 383.81

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106780968	/383.8/739/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	古くて新しい日本の伝統食品
副書名	発酵、熟成、フリーズドライ…。食の知恵と技、アイデアの宝庫
著者	陸田　幸枝　著 , 大橋　弘　写真
出版者	東京　柴田書店
出版年	2022.10
ページ数	559p
大きさ	21cm
一般件名	食品
NDC分類	383.81
内容紹介	日本人は何を食べてきたのか。本来の食べものとは何か。梅干し、鮒ずし、純米酢など、何代にもわたって誠実に製法を守って作り続けられてきた伝統食品全101品を厳選紹介する。『月刊専門料理』連載を書籍化。
ISBN	4-388-06358-1
ISBN13桁	978-4-388-06358-1
定価	¥3000
本体価格	¥3000

タイトル	著者名	ページ
かにみそ		ｐ４２７～４３１