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【図書】 イタリア料理の誕生

キャロル・ヘルストスキー　著 -- 人文書院 -- 2022.8 -- 383.837

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資料コード 請求記号 所蔵館 所蔵場所 資料区分 状態
106766819 /383.8/734/ 県立図書館 一般開架 和書 在
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タイトル イタリア料理の誕生
著者 キャロル・ヘルストスキー　著 , 小田原　琳　訳 , 秦泉寺　友紀　訳 , 山手　昌樹　訳  
出版者 京都　 人文書院
出版年 2022.8
ページ数 357p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Garlic and oil
書誌年譜年表 文献:p295～312
一般件名 食生活-歴史 , 料理(西洋)-イタリア , 食糧政策-歴史 , イタリア-歴史-20世紀
NDC分類 383.837
内容紹介 アメリカへ渡った移民の存在と2つの大戦、そして、戦後の消費文化が食に及ぼした影響をたどることで、イタリア料理成立の歴史が見えてくる。複雑な食糧政策と庶民の反応を鮮やかに描く、食のイタリア現代史。
ISBN 4-409-51094-0
ISBN13桁 978-4-409-51094-0
定価 ¥3400
本体価格 ¥3400

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目次

序論
第一章 食の貧困と国民統合(一八六一～一九一四年)
  第一節社会問題としての食
  第二節移民のイタリア料理
  第三節国民料理へ向けて
第二章 第一次世界大戦と食の国家統制(一九一五～二二年)
  第一節大戦初期の消極的介入
  第二節食糧供給の戦時体制
  第三節欲望の統一
  第四節食生活と政治の岐路
第三章 ファシズム料理(一九二二～三五年)
  第一節ファシズム支配の確立
  第二節国民料理の誕生
  第三節合意の料理
第四章 軍国社会と節約料理(一九三五～四五年)
  第一節エチオピア侵略
  第二節禁欲生活
  第三節第二次世界大戦
  第四節人口戦争
第五章 「経済の奇跡」から豊かな世界へ(一九四五～六〇年)
  第一節戦後復興
  第二節大量消費社会の到来
  第三節イタリア料理の再定義
結論 欠乏料理

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