資料詳細

【図書】発酵食品の歴史ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで

クリスティーン・ボームガースバー　著 -- 原書房 -- 2021.9 -- 588.51

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106716632	/588.5/453/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	発酵食品の歴史
副書名	ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで
著者	クリスティーン・ボームガースバー　著 , 井上　廣美　訳
出版者	東京　原書房
出版年	2021.9
ページ数	264p
大きさ	20cm
翻訳原書名注記	原タイトル:Fermented foods
書誌年譜年表	文献:p244～246
一般件名	発酵食品-歴史
NDC分類	588.51
内容紹介	人間はいかに発酵食を発見し、付きあい、その謎を解き、産業として成立させてきたか。酒、パン、野菜、乳製品、ソーセージ等を中心に世界各地の発酵食の歴史をたどる。最新の微生物叢研究にもふれる。
ISBN	4-562-05951-5
ISBN13桁	978-4-562-05951-5
定価	¥2500
本体価格	¥2500