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【図書】大量調理施設衛生管理のポイント HACCPの考え方に基づく衛生管理手法

-- 中央法規出版 -- 2021.7 -- 498.54

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106704331	/498.5/1136/	県立図書館	一般開架	和書	在

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タイトル	大量調理施設衛生管理のポイント 7訂
副書名	HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
出版者	東京　中央法規出版
出版年	2021.7
ページ数	127p
大きさ	30cm
一般件名	食品衛生 , 給食 , 飲食店
NDC分類	498.54
内容紹介	大量調理施設の衛生管理のポイントを、HACCPの考え方に基づいてまとめた本。仕入れから配送まで手順に沿って、運営管理責任者等が果たすべき役割を示し、食品・料理別の衛生管理を解説。学校給食衛生管理基準も収載。
ISBN	4-8058-8352-5
ISBN13桁	978-4-8058-8352-5
定価	¥2500
本体価格	¥2500