資料詳細

【図書】スパイスの科学大図鑑香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明

スチュアート・ファリモンド　著 -- 誠文堂新光社 -- ２０２１．３ -- 596

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106686694	/596/401/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	スパイスの科学大図鑑
副書名	香りの効果的な引き出し方や相性を徹底解明
著者	スチュアート・ファリモンド　著 , 辻静雄料理教育研究所　監修 , 中里　京子　訳
出版者	東京　誠文堂新光社
出版年	２０２１．３
ページ数	２２３ｐ
大きさ	２７ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル:The science of spice
一般件名	料理 , 香辛料
NDC分類	596
内容紹介	世界中でよく使われている54種のスパイスを科学的に分析。香り成分をグループ化することで、ほかのスパイスとの相性や効果的な引き出し方を提案。各国のスパイスレシピも豊富に紹介する。
ISBN	4-416-52108-3
ISBN13桁	978-4-416-52108-3
定価	¥4500
本体価格	¥4500