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【図書】食の科学美食を求める人類の旅

ガイ・クロスビー　著 -- ニュートンプレス -- ２０２１．１ -- 596

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106670227	/596/400/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	食の科学
副書名	美食を求める人類の旅
著者	ガイ・クロスビー　著 , 石川　伸一　監訳 , 清水　玲奈　訳
出版者	東京　ニュートンプレス
出版年	２０２１．１
ページ数	１９０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル:Cook,taste,learn
一般件名	料理
NDC分類	596
内容紹介	料理がヒトの脳に与えた影響、おいしいソースの秘密、アートと科学の結晶、よい脂肪と悪い脂肪…。200万年前から現代まで、料理の進化をたずね、歴史と科学の観点から「おいしい」の秘密をひも解く。
ISBN	4-315-52315-7
ISBN13桁	978-4-315-52315-7
定価	¥2273
本体価格	¥2273