資料詳細

【図書】食品製造に役立つ食品工学事典

日本食品工学会　編 -- 恒星社厚生閣 -- ２０２０．１２ -- 588.036

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106669765	/588/250/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	食品製造に役立つ食品工学事典
著者	日本食品工学会　編
出版者	東京　恒星社厚生閣
出版年	２０２０．１２
ページ数	１５，３０４ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般件名	食品工学－便覧
NDC分類	588.036
内容紹介	製造プロセスにおける単位操作とその繫がりを明確にし、食品工学的手法を簡潔明瞭に解説した、実際の食品製造現場で有用な食品工学事典。付録として食品物性のデータも収録する。
ISBN	4-7699-1659-8
ISBN13桁	978-4-7699-1659-8
定価	¥8000
本体価格	¥8000