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【図書】 食生活のソーシャルイノベーション ２０５０年の食をめぐる暮らし・地域・社会

田中　浩子　編著 -- 晃洋書房 -- ２０２０．１２ -- 498.5

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タイトル 食生活のソーシャルイノベーション
副書名 ２０５０年の食をめぐる暮らし・地域・社会
著者 田中　浩子　編著  
出版者 京都　 晃洋書房
出版年 ２０２０．１２
ページ数 ７，２６１ｐ
大きさ ２１ｃｍ
一般件名 食生活 , 食糧問題 , 日本－人口
NDC分類 498.5
内容紹介 人口減少と社会を取り巻く変化のなか、生活における「食」に着目。複数の研究領域から課題を明らかにし、食生活に伴うさまざまな「質」の向上を図るためのソーシャルイノベーションを提案する。
ISBN 4-7710-3424-2
ISBN13桁 978-4-7710-3424-2
定価 ¥2600
本体価格 ¥2600

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
2050年の食生活を支えるしくみ創り 田中/浩子／著 1-18
2050年に向けた健康づくりの課題 保井/智香子／著 19-37
新たな食生活デザインによる健康 小椋/真理／著 38-61
配慮が必要な食に関する環境整備の課題 東山/幸恵／著 62-72
「食の豊かさ」における住環境の視点からの一考察 石田/由美子／著 73-85
食環境の整備をまちづくりの視点から考える 本田/智巳／著 86-96
未来を育む食と農のエコシステムとは何か 吉川/成美／著 97-121
「共食」を起点にした地域コモンズの構築 百武/ひろ子／著 122-146
食の未来 南/直人／著 147-159
食品企業の経営戦略とソーシャルイノベーション 肥塚/浩／著 160-179
フードサービス業における雇用課題 小沢/道紀／著 180-194
内食・中食・外食の時間配分と支出配分 谷垣/和則／著 195-217
食を巡るソーシャル・イノベーションとライフ・イノベーション 宮内/拓智／著 218-260

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