資料詳細

【図書】そば学食品科学から民俗学まで

井上　直人　著 -- 柴田書店 -- ２０１９．８ -- 616.66

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106582133	/616.6/24/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	そば学
副書名	食品科学から民俗学まで
著者	井上　直人　著
出版者	東京　柴田書店
出版年	２０１９．８
ページ数	２８７ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：ｓｏｂａｌｏｇｙ
内容細目注記	文献：ｐ２８２～２８７
一般件名	そば
NDC分類	616.66
内容紹介	雑学と受け取られることも多かった「そば学」を、食品科学を柱に整理し、体系化。日本人とソバの歴史的・地理的つながり、ソバの生物学的特徴、そばのおいしさを支配する「質感」の構造と要因などについて解説する。
ISBN	4-388-35355-2
ISBN13桁	978-4-388-35355-2
定価	￥１８００
本体価格	￥１８００