資料詳細

【図書】発酵・醸造の疑問５０ ( みんなが知りたいシリーズ１２ )

東京農業大学応用生物科学部醸造科学科　編 -- 成山堂書店 -- ２０１９．６ -- 588.51

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106573827	/588.5/444/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	発酵・醸造の疑問５０
叢書名	みんなが知りたいシリーズ
著者	東京農業大学応用生物科学部醸造科学科　編
出版者	東京　成山堂書店
出版年	２０１９．６
ページ数	１８８ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般件名	発酵 , 醸造
NDC分類	588.51
内容紹介	発酵と醸造の違いは？　うすくち醤油はこいくち醤油よりも塩分が高い？　納豆はなぜ臭い？　発酵調味料や発酵食品に関する５０の疑問に、専門家が科学的な知見に基づいてわかりやすく答える。
ISBN	4-425-98351-3
ISBN13桁	978-4-425-98351-3
定価	￥１６００
本体価格	￥１６００