資料詳細

【図書】日本の食文化５酒と調味料、保存食

-- 吉川弘文館 -- ２０１９．４ -- 383.81

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106563562	/383.8/670/5	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
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タイトル	日本の食文化５
出版者	東京　吉川弘文館
出版年	２０１９．４
ページ数	２２６，８ｐ
大きさ	２０ｃｍ
巻の書名	酒と調味料、保存食
一般件名	食生活 , 調味料 , 酒 , 保存食品
NDC分類	383.81
内容紹介	酒、酢、味噌、醤油、漬けもの、乾物…。発酵や乾燥させて保存すると同時に、うま味を凝縮して豊かな味を生み出してきた代表的食材に、基本調味料の塩と砂糖、嗜好品の茶も加え、「日本の味」を育んだ歴史・文化的背景に迫る。
ISBN	4-642-06840-6
ISBN13桁	978-4-642-06840-6
定価	￥２７００
本体価格	￥２７００