資料詳細

【図書】発酵食の歴史

マリー＝クレール・フレデリック　著 -- 原書房 -- ２０１９．２ -- 383.8

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106554512	/383.8/673/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	発酵食の歴史
著者	マリー＝クレール・フレデリック　著 , 吉田　春美　訳
出版者	東京　原書房
出版年	２０１９．２
ページ数	３４１ｐ
大きさ	２２ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル：Ｎｉ　ｃｒｕ，ｎｉ　ｃｕｉｔ
内容細目注記	文献：ｐ３２１～３３２
一般件名	発酵食品－歴史
NDC分類	383.8
内容紹介	先史時代から現代まで、歴史、考古学、科学の側面から世界各地の発酵食品を考察。最新の考古学上の発見や、世界の伝説や伝承話を交えながら、発酵の世界の奥深さと豊かさを多角的に論じる。発酵料理のレシピも掲載。
ISBN	4-562-05633-0
ISBN13桁	978-4-562-05633-0
定価	￥３５００
本体価格	￥３５００