資料詳細

【図書】ジビエ解体・調理の教科書安全に、美味しく食べるための

日本ジビエ振興協会　監修 -- グラフィック社 -- ２０１８．１１ -- 648.22

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106523293	/648.2/82/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

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タイトル	ジビエ解体・調理の教科書
副書名	安全に、美味しく食べるための
著者	日本ジビエ振興協会　監修
出版者	東京　グラフィック社
出版年	２０１８．１１
ページ数	１７６ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：ＴＥＸＴＢＯＯＫ　ＯＦ　ＧＩＢＩＥＲ　ＢＵＴＣＨＥＲＹ　＆　ＣＯＯＫＩＮＧ
一般件名	肉・肉製品 , 野生動物 , 料理－肉
NDC分類	648.22
内容紹介	鴨、鹿、猪など捕獲鳥獣の解体の仕方から食肉として切り分けていく方法までを写真とともに解説。それらの肉を美味しく安全に食べるために個体の特徴や部位の違いに応じた正しい調理法と、本格的なジビエ料理のレシピも紹介。
ISBN	4-7661-3161-1
ISBN13桁	978-4-7661-3161-1
定価	￥２５００
本体価格	￥２５００