資料詳細

【図書】西洋料理の黄金比

マイケル・ルールマン　著 -- 楽工社 -- ２０１８．１１ -- 596.23

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106523285	/596.2/215/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	西洋料理の黄金比
著者	マイケル・ルールマン　著 , 谷　水奈子　訳
出版者	立川　楽工社
出版年	２０１８．１１
ページ数	２６３ｐ
大きさ	２４ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル：Ｒａｔｉｏ
一般件名	料理（西洋）
NDC分類	596.23
内容紹介	米国最高峰の料理大学「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」の元学長が考案した「配合比率表」を初公開。パスタ生地、コンソメ、マヨネーズ、カスタードなど、３３種の黄金比について、基本と応用法を解説する。
ISBN	4-903063-81-2
ISBN13桁	978-4-903063-81-2
定価	￥２５００
本体価格	￥２５００