資料詳細

【図書】日本の砂糖近世史土を使って白くする！製造の秘法を求めて

荒尾　美代　著 -- 八坂書房 -- ２０１８．３ -- 588.12

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106483399	/588.1/54/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	日本の砂糖近世史
副書名	土を使って白くする！製造の秘法を求めて
著者	荒尾　美代　著
出版者	東京　八坂書房
出版年	２０１８．３
ページ数	２２３ｐ
大きさ	２０ｃｍ
内容細目注記	文献：ｐ２１６～２２３
一般件名	砂糖－歴史
NDC分類	588.12
内容紹介	徳川幕府の下で秘法とされた「土」を用いて脱色する白砂糖の製造法。詳細不明であったこの秘法の手掛かりを、当時の交易先ベトナムに求めて調査し、砂糖生産法の現在と過去を論じる。『砂糖類情報』ほか連載を編集、書籍化。
ISBN	4-89694-247-7
ISBN13桁	978-4-89694-247-7
定価	￥２８００
本体価格	￥２８００