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【図書】江戸時代の白砂糖生産法

荒尾　美代　著 -- 八坂書房 -- ２０１７．５ -- 588.1

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106421647	/588.1/52/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	江戸時代の白砂糖生産法
著者	荒尾　美代　著
出版者	東京　八坂書房
出版年	２０１７．５
ページ数	２０５ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	砂糖－歴史 , 日本－歴史－江戸時代
NDC分類	588.1
内容紹介	日本で最初に研究されていた分密法のひとつである「覆土法」に着目して、江戸時代に行われていた白砂糖製法の技術の伝播とその推移について考察する。ベトナムで行われている「覆土法」による砂糖生産の民族事例も取り上げる。
ISBN	4-89694-234-7
ISBN13桁	978-4-89694-234-7
定価	￥３８００
本体価格	￥３８００