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【図書】醤油・味噌・酢はすごい三大発酵調味料と日本人 ( 中公新書２４０８ )

小泉　武夫　著 -- 中央公論新社 -- ２０１６．１１ -- 080

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106397748	/X2/2408/	県立図書館	文庫新書	和書	在

状態の表記について
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タイトル	醤油・味噌・酢はすごい
副書名	三大発酵調味料と日本人
叢書名	中公新書
著者	小泉　武夫　著
出版者	東京　中央公論新社
出版年	２０１６．１１
ページ数	２０２ｐ
大きさ	１８ｃｍ
内容細目注記	文献：ｐ２０１
一般件名	醤油 , 味噌 , 酢
NDC分類	080
内容紹介	発酵学の第一人者が醤油・味噌・酢の製造過程や成分をわかりやすく解説。日本の食文化に根ざした歴史や魅力を述べる。さらに近年の科学的知見をふまえ、血圧上昇や肥満の抑制、発ガン予防などの驚くべき効能も紹介する。
ISBN	4-12-102408-4
ISBN13桁	978-4-12-102408-4
定価	￥８００
本体価格	￥８００