資料詳細

【図書】ソースの歴史 ( 「食」の図書館 )

メアリアン・テブン　著 -- 原書房 -- ２０１６．５ -- 588.6

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106367618	/588.6/54/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	ソースの歴史
叢書名	「食」の図書館
著者	メアリアン・テブン　著 , 伊藤　はるみ　訳
出版者	東京　原書房
出版年	２０１６．５
ページ数	１９０ｐ
大きさ	２０ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル：Ｓａｕｃｅｓ
内容細目注記	文献：ｐ１７６～１７７
一般件名	ソース－歴史
NDC分類	588.6
内容紹介	高級フランス料理からエスニック料理、Ｂ級ソースまで、世界中のソースを紹介。実は難しいソースの定義、進化と伝播、各国のソース、「うま味」の秘密、最新科学に基づくソースなど、ソースの歴史を楽しくたどる。レシピ付き。
ISBN	4-562-05318-6
ISBN13桁	978-4-562-05318-6
定価	￥２２００
本体価格	￥２２００