資料詳細

【図書】発酵の技法世界の発酵食品と発酵文化の探求 ( Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ )

Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ　著 -- オライリー・ジャパン -- ２０１６．４ -- 588.51

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106344310	/588.5/420/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
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タイトル	発酵の技法
副書名	世界の発酵食品と発酵文化の探求
叢書名	Ｍａｋｅ：Ｊａｐａｎ　Ｂｏｏｋｓ
著者	Ｓａｎｄｏｒ　Ｅｌｌｉｘ　Ｋａｔｚ　著 , 水原　文　訳
出版者	東京　オライリー・ジャパン
発売者	東京　オーム社（発売）
出版年	２０１６．４
ページ数	４８３ｐ　図版８枚
大きさ	２４ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル：Ｔｈｅ　ａｒｔ　ｏｆ　ｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎ
内容細目注記	文献：ｐ４３９～４４４，４５１～４５４
一般件名	発酵食品
NDC分類	588.51
内容紹介	ザワークラウト、キムチ、ヨーグルト、ビール、みそ、納豆…。あらゆる発酵食品を網羅したＤＩＹ発酵完全ガイド。発酵食品の製法を、野菜、ミルク、穀物、豆類、肉、魚など食材別に解説する。
ISBN	4-87311-763-8
ISBN13桁	978-4-87311-763-8
定価	￥３６００
本体価格	￥３６００