資料詳細

【図書】調理学 ( 新食品・栄養科学シリーズ )

木戸　詔子　編 -- 化学同人 -- ２０１６．４ -- 596

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106342520	/596/387/	県立図書館	書庫３層	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	調理学第３版
叢書名	新食品・栄養科学シリーズ
叢書副書名	食べ物と健康
著者	木戸　詔子　編 , 池田　ひろ　編
出版者	京都　化学同人
出版年	２０１６．４
ページ数	１８２ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	ガイドライン準拠
内容細目注記	文献：ｐ１７５～１７７
一般件名	料理
NDC分類	596
内容紹介	調理学の基礎的理論と実際の調理操作中に生じるさまざまな現象を一体化させて、実践的で役立つ知識をわかりやすく解説する。練習問題付き。管理栄養士国家試験の新ガイドライン、日本人の食事摂取基準（２０１５年版）に準拠。
ISBN	4-7598-1642-6
ISBN13桁	978-4-7598-1642-6
定価	￥２５００
本体価格	￥２５００