資料詳細

【図書】油脂の科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

戸谷　洋一郎　編 -- 朝倉書店 -- ２０１５．１０ -- 576.16

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106303928	/576.1/25/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	油脂の科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	戸谷　洋一郎　編 , 原　節子　編
出版者	東京　朝倉書店
出版年	２０１５．１０
ページ数	１９５ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	食用油脂
NDC分類	576.16
内容紹介	油脂・脂質を素材とする産業の業務に従事する技術者に対して、基礎的な知識を紹介した一冊。油脂の種類と特徴、食用油脂の製造と加工、油脂製品などについて解説する。
ISBN	4-254-43552-8
ISBN13桁	978-4-254-43552-8
定価	￥３５００
本体価格	￥３５００