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【図書】チョコレートの科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

大沢　俊彦　著 -- 朝倉書店 -- ２０１５．５ -- 588.34

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106183056	/588.3/135/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
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タイトル	チョコレートの科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	大沢　俊彦　著 , 木村　修一　著 , 古谷野　哲夫　著 , 佐藤　清隆　著
出版者	東京　朝倉書店
出版年	２０１５．５
ページ数	１５１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	チョコレート
NDC分類	588.34
内容紹介	おいしさの点からもヒトの健康の増進の点からも、チョコレートは優れた食べ物である。栄養学、食品物理学、および製造技術の立場から、チョコレートの健康効果とおいしさの発現に関する最新の研究成果を紹介する。
ISBN	4-254-43549-8
ISBN13桁	978-4-254-43549-8
定価	￥３２００
本体価格	￥３２００