資料詳細

【図書】味噌と醤油発酵と醸造

東　和男　編著 -- 朝倉書店 -- ２０１５．５ -- 588.51

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106181001	/588.5/406/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	味噌と醤油
副書名	発酵と醸造 , 製造管理と分析
著者	東　和男　編著
出版者	東京　朝倉書店
出版年	２０１５．５
ページ数	３８２ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般注記	「発酵と醸造　１　味噌・醤油の生産ラインと分析の手引き」（光琳　平成１４年刊）の再刊
内容細目注記	文献：ｐ３８１～３８２
一般件名	醸造 , 発酵 , 味噌 , 醤油
NDC分類	588.51
内容紹介	日本の伝統食である味噌と醤油の醸造について、醸造の原理、醸造機械装置および醸造分析を簡潔明瞭に解説。技術者や学生のテキストとして、また一般消費者の独学書として活用できる。
ISBN	4-254-43119-3
ISBN13桁	978-4-254-43119-3
定価	￥４０００
本体価格	￥４０００