資料詳細

【図書】干物の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

滝口　明秀　編 -- 朝倉書店 -- ２０１４．１２ -- 667.2

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106095664	/667.2/8/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	干物の機能と科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	滝口　明秀　編 , 川崎　賢一　編
出版者	東京　朝倉書店
出版年	２０１４．１２
ページ数	１８７ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	乾物
NDC分類	667.2
内容紹介	干物の品質、製造方法などの科学的知見をとりまとめた本。干物原料の国内外からの供給状況、水産物の持つ栄養成分の基礎的な知識、干物製造において最も重要な乾燥の原理・応用などについて解説する。
ISBN	4-254-43548-1
ISBN13桁	978-4-254-43548-1
定価	￥３５００
本体価格	￥３５００