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【図書】日本めん食文化の一三〇〇年

奥村　彪生　著 -- 農山漁村文化協会 -- ２０１４．１２ -- 383.81

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106095128	/383.8/579/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	日本めん食文化の一三〇〇年増補版
著者	奥村　彪生　著
出版者	東京　農山漁村文化協会
出版年	２０１４．１２
ページ数	５６５ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	麺類－歴史
NDC分類	383.81
内容紹介	めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。索餅（さくべい）について再考察した増補版。
ISBN	4-540-11173-0
ISBN13桁	978-4-540-11173-0
定価	￥４０００
本体価格	￥４０００