資料詳細

【図書】和食の魚料理のおいしさを探る科学で見る伝統的調理法 ( ベルソーブックス０４４ )

下村　道子　著 -- 成山堂書店 -- ２０１４．１１ -- 596.35

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106088206	/596.3/72/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	和食の魚料理のおいしさを探る
副書名	科学で見る伝統的調理法
叢書名	ベルソーブックス
著者	下村　道子　著
出版者	東京　成山堂書店
出版年	２０１４．１１
ページ数	１６５ｐ　図版２０ｐ
大きさ	１９ｃｍ
内容細目注記	文献：ｐ１５９～１６０
一般件名	料理－魚 , 料理（日本）
NDC分類	596.35
内容紹介	日本の日々の食卓に供される魚料理は実に多彩で、魚の種類や獲れる時期、鮮度によって適した調理法がある。日本人の生活の知恵として行ってきた魚の調理法について、その科学的根拠を明らかにする。
ISBN	4-425-85431-8
ISBN13桁	978-4-425-85431-8
定価	￥１８００
本体価格	￥１８００