資料詳細

【図書】漬物の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

前田　安彦　編 -- 朝倉書店 -- ２０１４．１０ -- 628.8

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106084734	/628.8/13/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	漬物の機能と科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	前田　安彦　編 , 宮尾　茂雄　編
出版者	東京　朝倉書店
出版年	２０１４．１０
ページ数	１７０ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	漬物
NDC分類	628.8
内容紹介	漬物製造および原料野菜の科学に詳しい７人が、漬物の歴史、現代食生活における漬物の位置付け、漬物工業における新製品開発および微生物管理など、漬物についてさまざまな側面から解説する。
ISBN	4-254-43545-0
ISBN13桁	978-4-254-43545-0
定価	￥３６００
本体価格	￥３６００