資料詳細

【図書】鮭の歴史 ( 「食」の図書館 )

ニコラース・ミンク　著 -- 原書房 -- ２０１４．１０ -- 383.8

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
106094386	/383.8/578/	県立図書館	書庫２層	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	鮭の歴史
叢書名	「食」の図書館
著者	ニコラース・ミンク　著 , 大間知　知子　訳
出版者	東京　原書房
出版年	２０１４．１０
ページ数	１７７ｐ
大きさ	２０ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル：Ｓａｌｍｏｎ
内容細目注記	文献：ｐ１７１
一般件名	さけ（鮭）－歴史
NDC分類	383.8
内容紹介	持続可能な食料システムの専門家であるニコラース・ミンクが、人間がいかに鮭を獲り、食べ、保存してきたかを描く、鮭の食文化史。アイヌを含む日本の事例もくわしく記述し、意外に短い生鮭の歴史、遺伝子組み換え鮭にも言及。
ISBN	4-562-05103-8
ISBN13桁	978-4-562-05103-8
定価	￥２０００
本体価格	￥２０００