資料詳細

【図書】シリアルサイエンスおいしさと栄養の探究

椎葉　究　編著 -- 東京電機大学出版局 -- ２０１４．７ -- 616.1

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105999957	/616.1/13/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	シリアルサイエンス
副書名	おいしさと栄養の探究
著者	椎葉　究　編著 , 青木　法明　著 , 一ノ瀬　靖則　著 , 岡田　憲三　著 , 乙部　千雅子　著 , 木村　俊範　著 , 鈴木　啓太郎　著 , 田中　真人　著 , 平本　茂　著
出版者	東京　東京電機大学出版局
出版年	２０１４．７
ページ数	２２６ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	欧文タイトル：Ｃｅｒｅａｌ　Ｓｃｉｅｎｃｅ
内容細目注記	文献：章末
一般件名	穀物 , 栄養
NDC分類	616.1
内容紹介	コムギとコメ粒内部組織の構造、含まれる成分とそれぞれの機能や特徴などを解説したうえで、原料から食品を加工するプロセスとそれに伴う化学変化、加工の原理と応用、できあがった食品の栄養と生理機能性について説明する。
ISBN	4-501-62870-3
ISBN13桁	978-4-501-62870-3
定価	￥３２００
本体価格	￥３２００