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【図書】これだけは知っておきたい厨房設計の知識

平岡　雅哉　共著 -- 鹿島出版会 -- ２０１３．６ -- 528.7

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105847446	/528.7/3/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	これだけは知っておきたい厨房設計の知識新版
著者	平岡　雅哉　共著 , 堀田　正治　共著 , 神谷　麻理子　共著
出版者	東京　鹿島出版会
出版年	２０１３．６
ページ数	２０１ｐ
大きさ	１９ｃｍ
一般注記	初版のタイトル：厨房設計の知識
一般件名	厨房設備 , 飲食店
NDC分類	528.7
内容紹介	経営・調理・設計の３つの視点からまとめた、衛生的でコストパフォーマンスが高く、働きやすい厨房をつくり上げるための実践書。厨房機器等の技術進歩を反映し、病院厨房や社員食堂などの事例を追加した新版。
ISBN	4-306-03371-9
ISBN13桁	978-4-306-03371-9
定価	￥２０００
本体価格	￥２０００