資料詳細

【図書】酢の機能と科学 ( 食物と健康の科学シリーズ )

酢酸菌研究会　編 -- 朝倉書店 -- ２０１２．１１ -- 588.6

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105808877	/588.6/53/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	酢の機能と科学
叢書名	食物と健康の科学シリーズ
著者	酢酸菌研究会　編
出版者	東京　朝倉書店
出版年	２０１２．１１
ページ数	１８９ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	酢
NDC分類	588.6
内容紹介	食酢について、人文科学・社会科学・食品化学・醸造学・微生物学・分子生物学など、多角的な側面から解説。農学・食品・栄養系の学生や食品に関心を持つ人に、食酢の総合的な知見を提供する。
ISBN	4-254-43543-6
ISBN13桁	978-4-254-43543-6
定価	￥４０００
本体価格	￥４０００