資料詳細

【図書】宮中のシェフ、鶴をさばく江戸時代の朝廷と庖丁道 ( 歴史文化ライブラリー３４４ )

西村　慎太郎　著 -- 吉川弘文館 -- ２０１２．５ -- 383.81

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105773576	/383.8/530/	県立図書館	書庫２層	和書	在

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タイトル	宮中のシェフ、鶴をさばく
副書名	江戸時代の朝廷と庖丁道
叢書名	歴史文化ライブラリー
著者	西村　慎太郎　著
出版者	東京　吉川弘文館
出版年	２０１２．５
ページ数	２２３ｐ
大きさ	１９ｃｍ
内容細目注記	文献：ｐ２２０～２２３
一般件名	料理（日本）－歴史 , 有職故実
NDC分類	383.81
内容紹介	江戸時代、朝廷における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った公家たちに光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。
ISBN	4-642-05744-8
ISBN13桁	978-4-642-05744-8
定価	￥１７００
本体価格	￥１７００