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【図書】脂質の機能性と構造・物性分子からマスカラ・チョコレートまで

佐藤　清隆　著 -- 丸善出版 -- ２０１１．６ -- 576

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105709927	/576/26/	県立図書館	一般開架	和書	在

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タイトル	脂質の機能性と構造・物性
副書名	分子からマスカラ・チョコレートまで
著者	佐藤　清隆　著 , 上野　聡　著
出版者	東京　丸善出版
出版年	２０１１．６
ページ数	２０１ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	脂質
NDC分類	576
内容紹介	脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。
ISBN	4-621-08396-3
ISBN13桁	978-4-621-08396-3
定価	￥４９００
本体価格	￥４９００