資料詳細

【図書】給食経営管理論新しい時代のフードサービスとマネジメント ( 新食品・栄養科学シリーズ )

中山　玲子　編 -- 化学同人 -- ２０１０．１２ -- 498.59

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105682629	/498.5/988/	県立図書館	書庫２層	和書	在

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タイトル	給食経営管理論第２版
副書名	新しい時代のフードサービスとマネジメント
叢書名	新食品・栄養科学シリーズ
著者	中山　玲子　編 , 小切間　美保　編
出版者	京都　化学同人
出版年	２０１０．１２
ページ数	２３２ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	新ガイドライン準拠
内容細目注記	文献：ｐ１９５～１９６　給食経営管理の歴史：ｐ２２７～２２８
一般件名	給食
NDC分類	498.59
内容紹介	栄養士・管理栄養士に必要な給食経営管理の知識、技術、とくにマーケティングや新しい食事サービスなどについて解説する。管理栄養士国家試験の新ガイドライン、日本人の食事摂取基準（２０１０年版）に準拠。
ISBN	4-7598-0590-1
ISBN13桁	978-4-7598-0590-1
定価	￥２８００
本体価格	￥２８００