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【図書】基礎から学ぶ食品科学

渡辺　悦生　共著 -- 成山堂書店 -- ２０１０．１１ -- 498.51

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105669766	/498.5/984/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	基礎から学ぶ食品科学
著者	渡辺　悦生　共著 , 加藤　登　共著 , 大熊　広一　共著 , 浜田　奈保子　共著
出版者	東京　成山堂書店
出版年	２０１０．１１
ページ数	２２７ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	食品
NDC分類	498.51
内容紹介	食品の劣化と品質保持、殺菌、加熱・乾燥、高圧処理、食品工業におけるセンシング技術など、食品を化学的に扱いながらも、しばしば必要とされる食品工学的知識を基礎からわかりやすく解説する。
ISBN	4-425-89001-9
ISBN13桁	978-4-425-89001-9
定価	￥３４００
本体価格	￥３４００