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【図書】 トウガラシ讃歌

山本　紀夫　編著 -- 八坂書房 -- ２０１０．４ -- 383.8

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資料コード 請求記号 所蔵館 所蔵場所 資料区分 状態
105618458 /383.8/506/ 県立図書館 書庫２層 和書 在
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タイトル トウガラシ讃歌
著者 山本　紀夫　編著  
出版者 東京　 八坂書房
出版年 ２０１０．４
ページ数 ２９４ｐ　図版１６ｐ
大きさ ２０ｃｍ
一般件名 とうがらし
NDC分類 383.8
内容紹介 コロンブスが持ち帰ってから、わずか５００年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
ISBN 4-89694-954-4
ISBN13桁 978-4-89694-954-4
定価 ￥２４００
本体価格 ￥２４００

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
中南米から世界へ 山本　紀夫／著 １１～３６ｐ
トウガラシが演出するメキシコ料理 渡辺　庸生／著 ３７～４４ｐ
庶民から広がるトウガラシ料理 立石　博高／著 ４７～５５ｐ
貧者のスープと「未来派料理宣言」 池上　俊一／著 ５６～６６ｐ
パプリカ、辛くないトウガラシ！？ 渡辺　昭子／著 ６７～７６ｐ
新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ 鈴木　董／著 ７７～８５ｐ
トウガラシはピクルスとハリーサで 堀内　勝／著 ８９～９９ｐ
モシ人にとってのトウガラシ 川田　順造／著 １００～１１２ｐ
エチオピアの赤いトウガラシ 重田　真義／著 １１３～１２４ｐ
ピリピリと料理の相性 伊谷　樹一／著 １２５～１３５ｐ
進化し続けるタイ料理とトウガラシ 縄田　栄治／著 １３９～１４９ｐ
豊かな香辛料を自在に楽しむ 阿良田　麻里子／著 １５０～１６０ｐ
フィリピンとトウガラシそしてシニガン 吉田　よし子／著 １６１～１６８ｐ
辺境で超激辛トウガラシの誕生か？ 松島　憲一／著 １６９～１７８ｐ
すべてはトウガラシとともに 上田　晶子／著 １７９～１８９ｐ
トウガラシとインド人 小磯　千尋／著 １９０～１９８ｐ
中国料理とトウガラシ 周　達生／著 ２０１～２１０ｐ
トウガラシ好きのチベット人 小林　尚礼／著 ２１１～２２２ｐ
赤いキムチとコチジャンの誕生 鄭　大声／著 ２２３～２３４ｐ
薬味・たれの食文化とトウガラシ 山本　宗立／著 ２３５～２４６ｐ
日本のトウガラシ品種 山本　宗立／著 ２４７～２５５ｐ
辛さの刺激とスリル、栄養と効用 渡辺　達夫／著 ２５９～２７０ｐ
怖くて美味しい香辛料 山本　紀夫／著 ２７１～２８７ｐ

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