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【図書】日本めん食文化の一三〇〇年

奥村　彪生　著 -- 農山漁村文化協会 -- ２００９．９ -- 383.81

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105563027	/383.8/497/	県立図書館	書庫２層	和書	在

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タイトル	日本めん食文化の一三〇〇年
著者	奥村　彪生　著
出版者	東京　農山漁村文化協会
出版年	２００９．９
ページ数	５４７ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	麺類－歴史
NDC分類	383.81
内容紹介	めん類に関わる古文献や全国各地に残る伝承を聞き取るとともに、伝承食を再現。従来の通説を実験的にも裏づけながら、調理の仕事を生業とする実務者の視点で、めん類を歴史的、文化的に論じる。
ISBN	4-540-07305-2
ISBN13桁	978-4-540-07305-2
定価	￥３８００
本体価格	￥３８００