資料詳細

【図書】ＢＲＥＡＤパンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ

ジェフリー　ハメルマン　著 -- 旭屋出版 -- ２００９．２ -- 596.63

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105505945	/596.6/84/	県立図書館	書庫３層	和書	在

状態の表記について
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タイトル	ＢＲＥＡＤ
副書名	パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者	ジェフリー　ハメルマン　著 , 金子　千保　訳 , 竹谷　光司　監修 , 井上　好文　監修
出版者	東京　旭屋出版
出版年	２００９．２
ページ数	３９７ｐ　図版１６ｐ
大きさ	２４ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル：Ｂｒｅａｄ
内容細目注記	文献：ｐ３８９～３９１
一般件名	パン
NDC分類	596.63
内容紹介	芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
ISBN	4-7511-0813-0
ISBN13桁	978-4-7511-0813-0
定価	￥４３００
本体価格	￥４３００