資料詳細

【図書】自家製味噌のすすめ日本の食文化再生に向けて

石村　真一　編著 -- 雄山閣 -- ２００９．１ -- 588.6

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105497721	/588.6/50/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	自家製味噌のすすめ
副書名	日本の食文化再生に向けて
著者	石村　真一　編著 , 石村　由美子　〔ほか〕著
出版者	東京　雄山閣
出版年	２００９．１
ページ数	３１０，４ｐ
大きさ	２１ｃｍ
一般件名	味噌
NDC分類	588.6
内容紹介	日本の食文化の形成と味噌の関連性、調理味噌の歴史、自家製味噌の現状と展望、安全で衛生的な味噌づくりの方法とそのメカニズムなど、日本の伝統的な文化を踏まえた自家製味噌を紹介。全国のこうじ店、桶・樽店の一覧も掲載。
ISBN	4-639-02071-4
ISBN13桁	978-4-639-02071-4
定価	￥２８００
本体価格	￥２８００