資料詳細

【図書】トウガラシ辛味の科学

岩井　和夫　編 -- 幸書房 -- ２００８．１０ -- 498.53

所蔵

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105473789	/498.5/950/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
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タイトル	トウガラシ改訂増補
副書名	辛味の科学
著者	岩井　和夫　編 , 渡辺　達夫　編
出版者	東京　幸書房
出版年	２００８．１０
ページ数	３２５ｐ　図版２０ｐ
大きさ	２２ｃｍ
一般件名	とうがらし , アルカロイド
NDC分類	498.53
内容紹介	トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。
ISBN	4-7821-0323-4
ISBN13桁	978-4-7821-0323-4
定価	￥６０００
本体価格	￥６０００