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【図書】 世界の発酵乳 発酵乳の文化・生理機能

石毛　直道　編著 -- はる書房 -- ２００８．７ -- 383.82962

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資料コード 請求記号 所蔵館 所蔵場所 資料区分 状態
105460745 /383.8/484/ 県立図書館 書庫２層 和書 在
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タイトル 世界の発酵乳
副書名 発酵乳の文化・生理機能 , モンゴル・キルギスそして健康な未来へ
著者 石毛　直道　編著 , 光岡　知足　〔ほか〕著  
出版者 東京　 はる書房
出版年 ２００８．７
ページ数 ２６３ｐ
大きさ ２２ｃｍ
内容細目注記 文献：ｐ２４６～２５５
一般件名 乳製品 , 乳酸菌
NDC分類 383.82962
内容紹介 三島海雲生誕１３０年と、カルピス株式会社創業９０周年を記念して、ユーラシア大陸の東端にあたるキルギス共和国を対象に実施した調査研究の成果ほかをまとめる。
ISBN 4-89984-097-8
ISBN13桁 978-4-89984-097-8
定価 ￥２８００
本体価格 ￥２８００

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
世界の乳食文化 石毛　直道／著 ２０～４０ｐ
キルギス乳食文化の特徴 小長谷　有紀／著 ４２～６５ｐ
キルギス遊牧民の食 石井　智美／著 ６６～８３ｐ
現代キルギスの健康問題の一側面 山野　嘉久／ほか著 ８４～９１ｐ
キルギス乳紀行 角谷　憲一／著 ９２～１１３ｐ
発酵乳・乳酸菌の健康効果 光岡　知足／著 １１６～１３１ｐ
腸管免疫と腸内細菌、プロバイオティクス 上野川　修一／著 １３２～１４９ｐ
プロバイオティクスからイムノバイオティクス 北沢　春樹／著 １５２～１７３ｐ
アジア大陸における乳文化圏と発酵乳加工発達史 平田　昌弘／著 １７４～１９７ｐ
免疫機能改善に働く乳酸菌Ｌ－９２株の研究開発 藤原　茂／著 ２０２～２１５ｐ
カルピス酸乳の健康機能性に関する研究 大木　浩司／著 ２１６～２２３ｐ
モンゴル国微生物探索 安田　源太郎／著 ２２４～２４１ｐ

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