資料詳細

【図書】シェフの哲学食の探求から三つ星レストランの運営まで

ギィ・マルタン　〔著〕 -- 白水社 -- ２００８．３ -- 596.23

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105428817	/596.2/172/	県立図書館	書庫３層	和書	在

状態の表記について
   在：「所蔵場所」にあります。
   貸出中：館外へ貸出中です。

   館内閲覧：館内でご利用ください。館外貸出はできません。
   図書館用：館内でご利用ください。図書館（団体）向けに貸し出す資料です。

タイトル	シェフの哲学
副書名	食の探求から三つ星レストランの運営まで
著者	ギィ・マルタン　〔著〕 , 大沢　隆　訳 , 大沢　晴美　訳
出版者	東京　白水社
出版年	２００８．３
ページ数	２７２ｐ
大きさ	２０ｃｍ
翻訳原書名注記	原タイトル：Ｌａ　ｒｏｕｔｅ　ｄｅｓ　ｅｔｏｉｌｅｓ
一般件名	料理（西洋）－フランス
NDC分類	596.23
内容紹介	パリの三つ星レストラン「グラン・ヴェフール」の料理長が、子供時代から今日にいたるまで、自身を育んだあらゆる風味と香りについて紹介し、食材や厨房の舞台裏などを語る。魚介や肉料理ほか４０品のレシピ付。
ISBN	4-560-09204-0
ISBN13桁	978-4-560-09204-0
定価	￥２７００
本体価格	￥２７００