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【図書】管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理

矢野　俊博　著 -- 幸書房 -- ２００５．４ -- 498.54

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資料コード	請求記号	所蔵館	所蔵場所	資料区分	状態
105377980	/498.5/930/	県立図書館	一般開架	和書	在

状態の表記について
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タイトル	管理栄養士のための大量調理施設の衛生管理
著者	矢野　俊博　著 , 岸本　満　著 , 樫尾　一　監修
出版者	東京　幸書房
出版年	２００５．４
ページ数	１９９ｐ
大きさ	２６ｃｍ
一般注記	２刷（２００７．４　一部改訂　２１１ｐ　ＩＳＢＮ：９７８－４－７８２１－０２５６－５）
一般件名	食品衛生 , 給食 , 飲食店
NDC分類	498.54
内容紹介	衛生管理の理論的・科学的根拠の理解を深めるために、衛生管理、微生物制御の基礎を解説。現場に即した具体的な取り扱い、注意事項等を述べる。管理栄養士の資格を目指す学生のみならず、食の現場に携わる多くの人に有用。
ISBN	4-7821-0256-9
本体価格	￥２４００